Higo en dulce.

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.

Ingredientes:

- 25 higos grandes

- queso tierno

- 2 bancos de panela

- 1 cucharadita de bicarbonato

- canela

- agua.

Elaboración:

Se corta los higos en cruz por su parte delgada y dejamos en remojar mínimo por un día. Los exprimirlos uno a uno, con la mano. Cocimos los higos con agua y bicarbonato. Los escurrimos y dejamos enfriar durante algunas horas. Ponemos los higos al fuego; vertimos sobre ellos la panela troceada y la canela. Ponemos una media taza de agua en la que se cocinó los higos. Cocinamos a fuego lento. Revolvemos con cuidado y tapamos la olla. Al final, la miel debe aparecer algo espesa. Servir los higos con un pedazo de queso tierno. 

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.