Almejas con limòn y ajì

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.

Ingredientes:

2 lbrs de almejas grandes.

1 rama de apio.

1 cebolla blanca.

1/2 cebolla paiteña.

3 dientes de ajo.

1 cucharada de sal.

Preparación.

Dejar la almeja en remojo toda la noche en agua para que al otro dìa sea màs fàcil lavarla. Hay que lavar muy bien a las almejas con abundante agua, hasta conseguir que se despoje de la arena que se adhiere fuerte en su caparazòn y la dejamos por varios minutos en agua.

Ponemos una olla con agua a fuego fuerte, colocamos el ajo licuado, la rama de apio picada en trozos medianos y de igual forma la cebolla blanca y la cebolla paiteña, dejamos que hierva por varios minutos con la sal, una vez que ya este el agua hirviendo colocamos las almejas con mucho cuidado.

Dejamos hervir por lo menos unos 30 minutos hasta coseguir que las almejas se abran por si solas, eso nos indicarà que ya esta lista su cocciòn, probamos la sal que estè agusto. Para servir ponemos sobre un bol o un plato hondo con una tajada de limòn y un buen ajì. 


Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.

Aguado de gallina

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.

Ingredientes:

4 presas de gallina

1/2 taza de arroz

1/2 libra de papa

4 ramas de cebolla blanca

2 cabezas de cebolla colorada

3 dientes de ajo

1 cubo de sopa de pollo

3 cucharaditas de achiote

Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Poner a hervir agua con un refrito hecho con los aliños indicados. Cuando esté hirviendo colocar las presas hasta que se ablanden, después añadir el arroz lavado y poner las papas cortadas en pedazos.Servir las sopa bien caliente.

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.

Aguado de costilla de res.

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.

Ingredientes:

1lb. de costilla de res.

1tz. de arroz blanco.

1/2tz. de arveja tierna.

1 zanahoria pequeña.

1/2lb. de papas medianas.

1 cebolla blanca.

Condimentos a base de ajo y cilantro.

Sal al gusto.

Preparación.

Colocamos en una olla con 1 litro de agua a fuego alto, cortamos la costilla en trozos  medianos o grandes dependiendo el gusto y ponemos en un bol. Mientras tanto cortamos y picamos la cebolla blanca y la hechamos en la olla de agua que ya debe estar por hervir, una vez que estè hirviendo el agua colocamos los trozos de costilla dejamos hervir por un tiempo de unos 30 a 40 minutos vigilando que el agua no se vaya a secar, el tiempo de la cocciòn serà dependiendo si la carne es dura o suave.

Mientras hirve la carne pelamos las papas y las cortamos en trozos pequeños o medianos y dejamos reposar en agua en un bol.

Una vez pasado los 30 minutos ponemos los condimentos y la sal dejamos hervir por un par de minutos, luego ponemos el arroz a hervir junto con la carne y las arvejas esta cocciòn serà por unos 15 a 20 minutos. Añadimos las papas cortadas chequeando que no se vayan a cocer de màs por un tiempo de unos 10 a 15 minutos.

Cuando veamos que la arveja este suave y el arroz estè demasiado blando significa que nuestro aguado de costilla ya esta listo. en este caso no hay necesidad de poner cilantro al final porque el condimento ya trae cilantro licuado. Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.