Ceviche de concha

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla

Ingredientes:

- 50 conchas

- 5 limones

- 2 cabezas de cebolla colorada

- 1/4 de taza de aceite

- 1 cucharada de mostaza

- 4 cucharadas de salsa de tomate

- Sal, pimienta y culantro al gusto.

Elaboración:

Lavar bien las conchas y ponerlas en una cacerola al vapor para que se abran. Al abrirse, recoger su jugo. Picar en cuatro la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente, luego añadir el limón, la mostaza, la sal y la salsa de tomates. Aparte preparar la sala de cebolla bien fina para que se encurta. Esto agregar a la concha junto con el cilantro finamente picado.Para servir acompañar con chifles, canguil, maíz tostado o patacones.

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla

Borrego asado con papas

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.

Ingredientes.

1200 gm de carne de borrego

2 cucharadas de mantequilla

1 libra de papas medianas

5 dientes de ajo

1/2 cucharada de orégano o romero 

1/2 cucharada de pimienta recién molida

1 cuchara de aceite

2 cucharadas de sal en grano

Preparación.

Para iniciar este plato criollo tradicional debemos sazonar la carne de borrego, para la sazón debemos moler la sal en grano con los dientes de ajo pelados, añadir la pimienta y aceite para hacer una pasta de ajo. En un bol o recipiente ponemos la carne trozada de acuerdo al gusto y hacemos una mezcla con la pasta de ajo, nos cercioramos que de ésta mezcla sea homogénea.

Para empezar el asado debemos obtener una brasa con carbón en una parrilla, una vez que consigamos una temperatura ideal podemos colocar la carne a la brasa, el tiempo puede depender del gusto de los comensales puede ser termino medio, 3/4 y cocción completa. 

Para evitar que la carne nos salga demasiada seca podemos poner a diluir dos cucharadas de mantequilla con una 1/2 cucharada de orégano o romero. de esta forma la carne empieza a tomar un sabor delicioso, esto puede ser opcional.

  

Por otra parte, las papas deben estar peladas y cocinadas para acompañar el asado de borrego con una rica ensalada

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.