Lo rico y
sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla
Ingredientes:
1 lb de chochos.
1lb de maíz.
1 porción de chifles.
1 porción de canguil.
1/2 de cuero de cerdo
cocido.
3 tomates riñón.
1 cebolla
1 cuchadas de culantro
picado.
1/2 cucharadita de
aceite.
1/2 cucharada de
mostaza.
Preparación:
Colocamos los chochos en
un bol con agua hasta reparar los otros ingredientes. Ponemos el maíz en una
sartén para dorarlo y hacer maíz tostado, esto puede tardar varios minutos
depende la cantidad de maíz alrededor de unos 20 minutos hasta conseguir que se
haga el tostado.
Aparte picamos un tomate
en trozos cuadraditos, picamos la cebolla finamente, la ponemos un poco de sal
y la enjuagamos para que se venga a suavizarse el olor penetrante de la
cebolla. El cuero lo cortamos en pequeños cuadraditos y ponemos en un bol aparte.
Con los dos tomates
restantes ponemos a cocerlos por unos minutos hasta que su cáscara esté partida
eso nos avisa que el tomate está suave, lo licuamos hasta conseguir una
consistencia espesa lo escurrimos para librarlo de las semillas y de la cáscara,
lo mezclamos con la mostaza y sal o podemos poner la mostaza aparte de acuerdo
al gusto. Una vez hecho todo estos pasos colocamos en un recipiente pequeño una
cantidad de chochos, una cantidad de tostado, echamos cebolla picada, tomate
picadito, colocamos pequeñas cantidades de canguil y de chifles, sobre esto los
pedacitos de cuero, sin olvidar el culantro picado.
Muchas personas
prefieren disfrutar de esta forma, pero también muchas personas prefieren
disfrutar echándole el jugo de tomate sobre el plato y listo para disfrutar de
este rico plato.
Lo rico y
sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla
