Lo rico y
sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.
Ingredientes:
2
lb. de carne de chancho
1
lb de papas.
3
choclo medianos.
1
tz de mote cocido.
2
tomates riñòn.
1
cebolla paiteña.
2
ramitas de cilantro o perejil picado.
3
dientes de ajo.
1/2
ají
Sal
al gusto.
Preparaciòn:
Ponemos nuestra carne de
chancho en un recipiente, licuamos el ajo con un poco unas ramitas de cilantro
o perejil, y 1/4 de taza de agua esta mezcla ponemos sobre la carne por unos 15
minutos para que se concentre el sabor en la carne de chancho.
Mientras se macera la
carne, ponemos a cocinar los choclos con una pizca de azúcar, por unos 20
minutos, pelamos las papas y la cocemos por unos 10 minutos dependiendo que
tipo de papas ya que algunas se cocen muy rápido.
Colocamos al fuego una
satèn con una cucharada de aceite y media cucharada de achiote, ponemos nuestra
carne en trozos pequeños hasta que se vaya dorando, picamos el 1/2 ajì y lo
hechamos sobre la carne, debemos ir removiendo cada cierto intervalo de 5
minutos para evitar que la carne se vaya quemando.
Para el curtido, picamos
los tomates en trozos pequeños, junto con la cebolla y el cilantro o perejil,
ponemos unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de limón sal al gusto.
Una vez que la carne
este doradita eso indica que ya está lista para servirse, esto puede durar unos
20 a 25 minutos dependiendo de la cantidad de la carne.
Ponemos a calentar el
mote con agua bien caliente para servir, Colocamos sobre un plato un choclo
mediano, unas dos papas cocidas y una porción de mote, y finalmente los trozos
de fritada y para el toque colocamos el curtido sobre las papas o donde usted
màs lo prefiera.
Lo rico y
sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.
