Ingredientes:
- 1 lb de yuca
- 2 lbs de albacora o atún fresco
- 1 cebolla colorada mediana encurtida con limón
- 1 tomates en rodajas
- 3 cucharadas de ají en polvo
- culantro y comino
- sal
- pimienta
En una olla cocine el pescado en tres tazas de agua con sal, ají, culantro,
pimienta, comino y el tomate. En otro recipiente cocinar la yuca con sal.
Cuando el pescado este listo sacarlo separarlo en lonjas o filetes. Cierna el
caldo.En el recipiente donde esta la yuca agregue el caldo y aplaste la yuca
para que quede en trozos medianos. Servir en un plato sopero el caldo con la
yuca, agregue pescado y un poco de cebolla. Acompañe con ají, limón y aceite.
En algunas ciudades como Manabí, Guayas su preparación varia con otros ingredientes, pero no quita el buen sabor de la gastronomía ecuatoriana, el encebollado ecuatoriano es un plato muy autóctono del Ecuador en especial de las ciudades costeras para servirse a cualquier hora del día.
Lo rico y
sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.
