Chuleta de chancho con mellocos

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla

Ingredientes:

1 libra de chuleta de chanco.

1 libra de arroz blanco.

Salsa barbiquiu o BBQ.

Sal al gusto.

Para la ensalada:

1/2 libra de mellocos bien lavados.

1 cebolla paiteña.

1/2 coliflor

1/2 brócoli

1/2 zanahoria amarrilla.

1/2 limón.

Preparación:

Antes de preparar el arroz, las chuletas las ponemos condimentos puede ser con ajo triturado con sal, otra forma de aliñar las chuletas pueden ser con chimichurri, les recomiendo poner un poco de mostaza ya que le da un toque muy exquisito a la carne esto lo dejamos macerar por un poco tiempo puede ser 20 minutos. y lo ponemos a freír recuerde que las chuletas van aflojando o diluyendo la grasas que contiene, así que no necesita poner aceite si le recomiendo una media cucharadita de margarina para darle un rico sabor especial.

Preparar el arroz, dependiendo el arroz hay algunos que requieren ser lavados y otros no, eso está a su gusto, en la serranía ecuatoriana se suele lavar al arroz ya que algunos vienen con pequeños residuos o cascarrillas del mismo, en fin eso queda a su gusto.

De igual forma para preparar el arroz hay algunas personas que lo hacen secar ahí mismo el agua y otras personas escurren el arroz hasta dejarle sin el agua de cocción. En fin usted es la experta en preparar su arroz favorito.

Para preparar la ensalada, ponemos a cocer los mellocos, una vez ya un poco blandos sacarlos del fuego y dejarlos enfriar, picar finito la cebolla paiteña poner el jugo de limón para que se vaya macerando y se suavice. Cocer la coliflor y el brócoli previamente cortado en trocitos pequeños o de acuerdo a su gusto si los prefiere grande. 

Una vez terminado esto, poner en un recipiente o ensaladera el melloco cortado por la mitad, poner la cebolla picada, poner un poco de sal y removerlo con un poco de aceite para darle brillo, podemos poner un poco de cilantro picado. La coliflor y brócoli una vez cocidos poner en algún recipiente y sobre ellos rallar la zanahoria, de igual forma remover para mezclar y tener una ensalada homogénea.

Para servir individualmente, poner en una plato tendido una porción de arroz cocido, a un extremo puede poner la ensalada de melloco y al otro extremo la otra ensalada de coliflor y brócoli, y en medio de las ensalada la chuleta frita y sobre ella un chochito de salsa BBQ.

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla