Ceviche de concha

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla

Ingredientes:

- 50 conchas

- 5 limones

- 2 cabezas de cebolla colorada

- 1/4 de taza de aceite

- 1 cucharada de mostaza

- 4 cucharadas de salsa de tomate

- Sal, pimienta y culantro al gusto.

Elaboración:

Lavar bien las conchas y ponerlas en una cacerola al vapor para que se abran. Al abrirse, recoger su jugo. Picar en cuatro la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente, luego añadir el limón, la mostaza, la sal y la salsa de tomates. Aparte preparar la sala de cebolla bien fina para que se encurta. Esto agregar a la concha junto con el cilantro finamente picado.Para servir acompañar con chifles, canguil, maíz tostado o patacones.

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla