Costillas de cerdo fritas

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.

Ingredientes:

6 costillas de cerdo.

1 tz de tostado con chicharrones.

2 libras de papa chaucha.

Preparación:

Las costillas las ponemos a sazonar con ajo y sal licuado, lo dejamos macerar para que penetre el sabor por unos 10 minutos en un bol.

La papa lavamos bien para que no quede ninguna mota de tierra y quede completamente limpia de impurezas, ponemos en una olla con agua para cocerlas hasta el punto de estar blandas, por unos 15 minutos aproximadamente.

Para el tostado con chicharrón hay lugares donde se puede conseguir ya listo para servirse o lo podemos preparar en casa. Para prepara las costillas colocamos en una sartén un pequeño chorro de aceite ya que algunas costillas contienen cantidades de grasas del animal colocamos las costillas hasta dorarlas muy bien de ambos lados, esto nos puede durar aproximadamente 20 minutos por lado hasta que la carne este ni muy seca ni muy blanda es decir termino 3/4.

Para servir colocamos en un plato tendido una porción de tostado con chicharrón, unas cuantas papas cocidas y un par de costillas, esto podemos adicionar un rico ají para darle el toque especial.