Cazuela de Pescado

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.

Ingredientes:

1 Cebolla paiteña

1 Pimiento Verde

3 verdes

1/2 tomate

mani en grano

500 gr pescado dorado

achiote

sal y pimienta al gusto

1 pepa de ajo

comino

Preparación:

En un sarten se coloca bien picado el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo machacado, comino en polvo y sal al gusto, hasta que quede dorado. Mientras tanto se rayan los verdes y se los coloca en bol junto con el refrito, se mezcla dos tazas de agua y unas gotas de achiote, esperaremos unos 10 minutos hasta que se cocine el verde sin dejar de mover para que no se haga grumos ni se pegue al recipiente.

Luego se coloca el pescado limpio en trozos medianos, se vierte el maní al gusto disuelto en agua y se mueve hasta que este el pescado.Consejos útiles se coloca la cazuela en recipientes de barro y se los mete al horno, unos 15 min. Maní al gusto. 

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla

Caldo de pata.

Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.

Ingredientes:

1 pata de res

2 ramas de cebolla blanca

1 rama de perejil

1/2 taza de cebolla blanca picada

2 cucharadas de culantro picado

3 cucharadas de aceite

4 onzas de maní tostado y molido

1/4 de litro de leche

1 libra de mote cocido

Achiote, sal y comino molido al gusto.

Elaboración:

Lavar bien la pata, ponerla en una olla de presión junto con las ramas de cebolla y la rama de perejil. Agregar el agua necesaria sin añadir y cocinarla hasta que la carne este blanda. En otra olla, refreír la cebolla picada, el culantro, el aceite, el achiote, sal y comino. Agregar la leche y el maní, luego el caldo de pata previamente cernido.Tapar la olla y dejar cocinar durante 20 minutos.Picar la pata en trozos pequeños y agregarlos al caldo. 


Lo rico y sabroso de la cocina ecuatoriana, una delicia criolla.